Teh Oolong "Goyang"

Sanggeus daun seger rada sumebar tur lemes, perlu ngagunakeun ayakan awi pikeun "ngoyagkeun daun seger".

Daunna dikocok sareng diferméntasi dina ayakan awi, ngahasilkeun aroma kembang anu kuat.

Sisi daunna kawilang rapuh tur robah jadi beureum nalika tabrakan, sedengkeun puseur daun salawasna héjo, sarta ahirna ngabentuk "tujuh titik héjo sarta tilu titik beureum" jeung "daun héjo tepi beureum", anu mangrupa semi-fermentasi.

Ngocok tea oolong lain ukur dioyag-oyag ku leungeun ku ayakan awi, tapi dioyag-oyag ku mesin sarupa kendang.

Teh hideung "kneading"

Teh hideung mangrupikeun tea anu pinuh ferméntasi.Dibandingkeun jeung tea oolong semi-ferméntasi, inténsitas fermentasi tea hideung leuwih kuat, jadi perlu "kneaded".

Sanggeus nyokot daun seger, hayu aranjeunna garing sakedap, sarta daun leuwih gampang gulung sanggeus Uap ngurangan tur lemes.

Sanggeusngagugulung tea, sél jeung jaringan tina daun teh ruksak, jus teh overflows, énzim pinuh kontak zat anu dikandung dina tea, sarta fermentasi proceeds gancang.