Ngolah Teh Hijau (kadar cai daun teh seger 75%-80%)

1.Q: Naha léngkah kahiji tina sagala jinis tea kedah layu?

A: Salaku daun tea Freshly nyokot leuwih Uap jeung bau grassy leuwih beurat, maranéhanana kudu ditempatkeun di kamar tiis jeung ventilated jadi layu.Eusi cai daun tèh seger ngurangan, daun jadi lemes, sarta rasa jukut leungit.Ambu tea mimiti muncul, anu mangpaat pikeun pamrosésan saterusna, kayaning fiksasi, rolling, fermenting, jeung sajabana, Warna, rasa, tékstur, jeung kualitas tea nu dihasilkeun leuwih hade tinimbang teh tanpa layu.

2.Q: Naha green tea, oolong tea, konéng tea jeung tea sejenna kudu fiksasi?

A: hambalan ieu fiksasi utamana dipaké pikeun produksi rupa non-ferméntasi atawa semi-ferméntasi teas.Aktivitas énzim dina daun seger diréduksi ku suhu anu luhur, sareng polifenol tea dina daun seger dieureunkeun tina fermentasi oksidatif.Dina waktos anu sami, bau jukut dileungitkeun, sareng seungit tea anu bungah.Jeung cai dina daun seger geus ngejat, nyieun daun seger leuwih lemes, nu kondusif pikeun processing rolling saterusna, jeung tea teu gampang megatkeun.Saatos fiksasi green tea, éta perlu leuwih tiis pikeun ngurangan suhu tea jeung emit Uap pikeun nyegah Uap-suhu luhur ti suffocating teh.

3.Q: Naha lolobana daun tea kudu digulung?

A: Daun tea béda gaduh waktos twisting béda jeung fungsi rolling béda.

Pikeun black tea: Black tea mangrupakeun tea ferméntasi pinuh nu merlukeun réaksi kimiawi antara énzim, tannin jeung zat séjén dina hawa jeung oksigén dina hawa.Nanging, biasana, zat-zat ieu dina témbok sél hésé diréaksikeun sareng hawa.jadi Anjeun kudu make mesin twisting pikeun pulas jeung megatkeun tembok sél daun seger, nyieun cairan sél ngalir kaluar.Zat ieu dina daun seger aya dina kontak pinuh ku hawa pikeun fermentasi oksidatif. Darajat twisting nangtukeun warna sup béda jeung rasa tea hideung.

Pikeun green tea: green tea nyaeta non-ferméntasi tea.Saatos fiksasi, fermentasi oksidatif di jero tea parantos lirén.Alesan pangpentingna pikeun rolling nyaéta pikeun meunangkeun bentuk tea.Jadi waktu rolling jauh leuwih pondok batan tea hideung.Nalika ngagulung kana bentuk anu dipikahoyong, anjeun tiasa ngeureunkeun operasi ngagulung sareng neraskeun kana léngkah salajengna.

Pikeun tèh oolong, tèh oolong nyaéta tèh semi-ferméntasi.Kusabab geus ngalaman layu sarta oyag, sababaraha tea geus mimiti fermentasi.Sanajan kitu, sanggeus fiksasi, tea geus dieureunkeun fermenting, jadi rolling paling i

fungsi penting pikeun tea oolong.Fungsina sami sareng green tea, nyaéta pikeun bentukna.Saatos ngagulung kana bentuk anu dipikahoyong, anjeun tiasa ngeureunkeun gulung sareng neraskeun kana léngkah salajengna.