Green tea mangrupakeun tea non-ferméntasi, nu dijieun ngaliwatan prosés fiksasi, rolling, drying jeung prosés lianna.Zat alami dina daun seger dilestarikan, sapertos polifenol tea, asam amino, klorofil, vitamin, jsb. Téknologi pangolahan dasar green tea nyaéta: nyebarkeun → ngabenerkeun → kneading → garing.
Saatos daun seger dipulangkeun ka pabrik, aranjeunna kedah disebarkeun dina palet anu bersih.Ketebalanna kedah 7-10 cm.Waktu layu kedah 6-12 jam, sareng daunna kedah di tengah.Nalika kandungan cai daun seger ngahontal 68% nepi ka 70%, kualitas daun jadi lemes, sarta seungit anu dipancarkeun, tahap fiksasi tea bisa diasupan.
Ngalereskeun mangrupikeun prosés konci dina ngolah green tea.Fiksasi nyaéta nyandak ukuran suhu anu luhur pikeun ngaleungitkeun Uap dina daun, nganonaktipkeun kagiatan énzim, sareng ngadamel parobahan kimiawi dina eusi daun seger, sahingga ngabentuk ciri kualitas green tea.Fiksasi green tea ngagunakeun ukuran suhu luhur pikeun nganonaktipkeun aktivitas énzim jeung ngahambat réaksi énzimatik.Ku alatan éta, perhatikeun kanyataan yén lamun suhu pot teuing low sarta suhu daun naék pikeun lila teuing salila prosés fiksasi teh, polifenol teh bakal ngalaman réaksi énzimatik, hasilna "beureum batang daun beureum".Sabalikna, upami suhuna luhur teuing, langkung seueur klorofil bakal ancur, nyababkeun daunna koneng, malah aya anu ngahasilkeun tepi kaduruk sareng bintik-bintik, ngirangan kualitas green tea.
Salian sababaraha tea anu kasohor kelas luhur, anu diolah ku tangan, seuseueurna tea diolah sacara mékanis.Sacara umum, amesin tea drum-fiksasidipaké.Nalika fiksasi tea, mimiti ngahurungkeun mesin ngaropéa tur ngahurungkeun seuneu dina waktos anu sareng, ku kituna tong tungku dipanaskeun merata sarta ulah aya pemanasan henteu rata tina tong.Lamun aya jumlah leutik sparks dina tabung, hawa ngahontal 200′t3~300′t3, nyaeta, daun seger diasupkeun kana. Butuh waktu ngeunaan 4 nepi ka 5 menit ti daun héjo nepi ka daun., Umumna disebutkeun, ngawasaan prinsip "fiksasi suhu luhur, kombinasi boring sarta ngalungkeun, kirang boring tur leuwih ngalungkeun, daun heubeul anu tenderly ditelasan, sarta daun ngora tiwas dina umur heubeul".Jumlah daun ngora spring tea kudu dikawasa dina 150-200kg / h, sarta jumlah daun heubeul tea usum panas kudu dikawasa dina 200-250kg / h.
Sanggeus daun panceg, daunna warnana héjo poék, daunna lemes sareng rada lengket, batangna terus dilipat, sareng gas héjo ngaleungit sareng seungit tea ngalegaan.