Fiksasi green teamuterkeun hiji peran pivotal dina prosés produksi green tea, nu bisa disebutkeun jadi konci pikeun nangtukeun nilai green tea.Upami fiksasi henteu saé, maka bahan baku kualitas pangsaéna bakal aya gunana.Lamun fiksasi bisa dipigawé ngan katuhu, kualitas handap bakal boga nilai alus duit.
Naha prosés fiksasi green tea gaduh pangaruh magis sapertos kitu?
Hayu urang tingali heula naha green tea kedah énzimatik.Kanyataanna, teu ngan green tea perlu fiksasi, tapi Pu'er tea perlu fiksasi ogé.Fungsi utama fiksasi tea:
1. Decompose jumlah luyu tina polyphenolase dina tea jeung suhu luhur pikeun nyegah atawa ngadalikeun réaksi énzimatik dina tahap saterusna tea, nyaeta, fermentasi diri.Kanggo sabagéan ageung tèh héjo, éta pikeun ngaleutikan transformasi tèh dina tahap engké sareng ngajaga kasegaranna.Pikeun tea Pu-erh, éta pikeun ngadalikeun laju fermentasi diri tea dina tahap engké.Duanana béda.Urang difokuskeun green tea.Pikeun nguraikeun polifenol dina daun tèh sabisa-bisa tanpa ngagoreng tèh, perlu ngadalikeun suhu jeung waktu nalika ninggang tèh.Ieu mangrupikeun padamelan téknis anu canggih, sareng peryogi sababaraha taun prakték sareng pangalaman pikeun leres.
2. Fungsi séjén pikeun ngabenerkeun héjo nyaéta pikeun nambihan aroma pikeun ngaleungitkeun bau jukut dina daun tea.Ieu ogé merlukeun kontrol akurat suhu pot, kawas kang Oki kudu akurat ngadalikeun panas.Sakali aya kasalahan, tea dina pot dasarna bakal eureun.Pikeun tea, tea anu saé ngan ukur kol.hargaan.
3. Pikeun green tea ogé perlu pikeun mastikeun yén warna daun teh caang jeung teu pikaboseneun.Lamun aya simpangan dina warna, éta ogé bakal boga dampak hébat kana nilai tea.