Salaku bahan baku dasar pikeunngolah tea, kualitas daun seger langsung patali jeung kualitas tea, nu jadi dadasar pikeun formasi kualitas tea.Dina prosés nyieun tea, runtuyan parobahan kimiawi lumangsung dina komponén kimia daun seger, sarta sipat fisik daun seger ogé ngalaman parobahan signifikan, sahingga ngabentuk tea kalayan kualitas husus sarta gaya.Bisa disebutkeun yen kualitas tea utamana gumantung kana kualitas daun seger jeung rationality tina téhnologi nyieun tea.Kualitas daun seger mangrupikeun dasar internal, sareng téknologi pembuatan tea mangrupikeun kaayaan éksternal.Ku alatan éta, dina raraga ngahasilkeun tea kualitas alus, perlu ngartos komponén kimia anu dikandung dina daun seger jeung hubungan antara kualitas daun seger jeung kualitas tea, guna éféktif ngadopsi ukuran manajemén luyu jeung tea-pembuatan. téhnik pikeun ngahasilkeun tea kualitas luhur.

Sajauh ieu, aya leuwih ti 700 rupa sanyawa nu geus dipisahkeun tur dicirikeun dina tea, nu bisa dibagi jadi tilu bagian: cai, komponén anorganik, jeung komponén organik.Salian ti tilu métabolit primér gula, lipid jeung protéin, sanyawa organik tea ogé ngawengku loba métabolit sékundér penting, kayaning polifenol, alkaloid, theanine, zat aromatik, pigmén, jsb. Sanajan eusi sababaraha métabolit teu luhur. , aranjeunna maénkeun peran anu penting pisan dina formasi kualitas tea.