A: Salaku daun tea Freshly nyokot leuwih Uap jeung bau grassy leuwih beurat, maranéhanana kudu ditempatkeun di kamar tiis jeung ventilated jadi layu.Eusi cai daun tèh seger ngurangan, daun jadi lemes, sarta rasa jukut leungit.Ambu tea mimiti muncul, anu mangpaat pikeun pamrosésan saterusna, kayaning fiksasi, rolling, fermenting, jeung sajabana, Warna, rasa, tékstur, jeung kualitas tea nu dihasilkeun leuwih hade tinimbang teh tanpa layu.
A: hambalan ieu fiksasi utamana dipaké pikeun produksi rupa non-ferméntasi atawa semi-ferméntasi teas.Aktivitas énzim dina daun seger diréduksi ku suhu anu luhur, sareng polifenol tea dina daun seger dieureunkeun tina fermentasi oksidatif.Dina waktos anu sami, bau jukut dileungitkeun, sareng seungit tea anu bungah.Jeung cai dina daun seger geus ngejat, nyieun daun seger leuwih lemes, nu kondusif pikeun processing rolling saterusna, jeung tea teu gampang megatkeun.Saatos fiksasi green tea, éta perlu leuwih tiis pikeun ngurangan suhu tea jeung emit Uap pikeun nyegah Uap-suhu luhur ti suffocating teh.
A: Daun tea béda gaduh waktos twisting béda jeung fungsi rolling béda.
Pikeun black tea: Black tea mangrupakeun tea ferméntasi pinuh nu merlukeun réaksi kimiawi antara énzim, tannin jeung zat séjén dina hawa jeung oksigén dina hawa.Nanging, biasana, zat-zat ieu dina témbok sél hésé diréaksikeun sareng hawa.jadi Anjeun kudu make mesin twisting pikeun pulas jeung megatkeun tembok sél daun seger, nyieun cairan sél ngalir kaluar.Zat ieu dina daun seger aya dina kontak pinuh ku hawa pikeun fermentasi oksidatif. Darajat twisting nangtukeun warna sup béda jeung rasa tea hideung.
Pikeun green tea: green tea nyaeta non-ferméntasi tea.Saatos fiksasi, fermentasi oksidatif di jero tea parantos lirén.Alesan pangpentingna pikeun rolling nyaéta pikeun meunangkeun bentuk tea.Jadi waktu rolling jauh leuwih pondok batan tea hideung.Nalika ngagulung kana bentuk anu dipikahoyong, anjeun tiasa ngeureunkeun operasi ngagulung sareng neraskeun kana léngkah salajengna.
Pikeun tèh oolong, tèh oolong nyaéta tèh semi-ferméntasi.Kusabab geus ngalaman layu sarta oyag, sababaraha tea geus mimiti fermentasi.Sanajan kitu, sanggeus fiksasi, tea geus dieureunkeun fermenting, jadi rolling paling i
fungsi penting pikeun tea oolong.Fungsina sami sareng green tea, nyaéta pikeun bentukna.Saatos ngagulung kana bentuk anu dipikahoyong, anjeun tiasa ngeureunkeun gulung sareng neraskeun kana léngkah salajengna.
Hideung tea milik tea pinuh ferméntasi.Fermentasi mangrupikeun bagian anu paling penting dina prosés produksi.Fermentasi nyaéta pikeun ngaleungitkeun rasa jukut dina tea.Zat internal teh hideung pinuh di kontak jeung hawa.Polifenol diferméntasi sareng dioksidasi pikeun ngabentuk zat sapertos theaflavin sareng melanin, sareng ngajantenkeun tea hideung ngaluarkeun aroma anu unik.Dina kaayaan normal, waktu fermentasi tea hideung teu kudu panjang teuing.Kusabab nalika ngagaringkeun, dina tahap paningkatan suhu, daun tèh bakal terus fermentasi.
Pikeun green tea: The drying of green tea biasana pikeun ngejat cai dina tea, ku kituna tea ieu tightened sarta ngawangun, sarta eta leuwih kompak.Ieu emits ambeu grassy tea jeung ngaronjatkeun rasa green tea.
Pikeun black tea: Kusabab black tea masih dina prosés fermentasi saméméh drying.Ku alatan éta, pikeun tea hideung, mimitina, cai dina tea ngejat, lajeng aktivitas énzim ancur ku suhu luhur, ku kituna tea eureun fermentasi oksidatif, sarta kualitas tea hideung dijaga.Dina waktos anu sami, bau jukut dileupaskeun, sareng daun tea dipadatkan.Teh langkung geulis sareng langkung aromatik
Salila ngolah tèh, teu bisa dihindari yén tèh bakal pegat.Sanggeus garing, ukuran tea ogé bakal béda.Ngaliwatan screening, tipena béda tea kalayan ukuran sarta kualitas béda dipilih.Kualitas tea anu béda tiasa diposisikan sareng dijual dina harga anu béda.
Oyag sareng layu mangrupikeun bagian tina fermentasi.Salila prosés layu, daunna tenang sareng seueur cai ngan ukur bakal ngejat tina daun, sareng cai dina gagang daun moal leungit.Anu bakal ngabalukarkeun pait tina daun teh pohara kuat sarta serius mangaruhan kualitas tea oolong.Ku alatan éta, perlu ngocok.Ngaliwatan prosés oyag, kagiatan daun ditingkatkeun.Cai dina batang daun terus diangkut ka daun, sahingga daunna nguap deui cai.Bau jukut dina tea diturunkeun, supados rasa tea oolong parantos teu pait, anu ningkatkeun kualitas tea oolong.
Prosés tea bodas basajan pisan, ngan ukur kedah garing sareng garing (kadangkala henteu kedah garing).Nanging, henteu sadayana daun seger tiasa dianggo pikeun ngadamel tea bodas.Pikeun nyieun tea bodas, mimiti sagala, kudu aya leuwih fluff dina tonggong daun seger, sarta kuncup daun utamana dipaké. Teh bodas dihasilkeun bakal nyebarkeun sakuliah fluff bodas, sarta eta bakal jarum-ngawangun, geulis. jeung seungit.Lamun dijieun tina daun seger biasa, buluna jarang, sarta daunna badag, mangka tea bodas dijieunna kawas daun garing, tanpa bulu bodas, némbongkeun konéng-héjo.Henteu ngan awon, tapi ogé raos kawas daun ruksak sarta kualitas goréng.
Kumargi Cina teh tempat lahirna, tos lami aya Jalan Sutra sareng Jalan Kuda Teh kanggo dagang tea.
Tapi, ku sabab tèh sorangan pisan leupas jeung gede pisan, angkutan skala badag merlukeun loba spasi, nu ngajadikeun biaya tea kacida luhurna.Ku sabab kitu, kawijaksanaan urang baheula nyieun kueh tea.Kueh umum nyaéta 100 gram, 200 gram, sareng 357 gram.357 gram muih tea mangrupikeun muih tea anu paling umum.Biasana 7 kueh teh dibungkus babarengan sareng beuratna 2,5 kg., Jadi disebut oge kueh Qizi tea.
Henteu sakabéh teas cocog pikeun nyieun kueh tea.Teh anu ngadamel kueh teh utamina teh Pu'er, teh hideung, teh bodas, sareng teh sanesna anu tiasa disimpen atanapi diferméntasi.Kusabab kaayaan transportasi anu terbatas dina jaman baheula, ngan ukur tèh anu tiasa disimpen lami, sapertos tea Pu'er sareng tea hideung, tiasa dianggo pikeun ngadamel kueh.Ku sabab sifatna, green tea teu bisa disimpen lila, jadi teu bisa dijieun kueh tea.Dina waktu nu sarua, nyieun kueh tea merlukeun uap suhu luhur pikeun soften daun teh, nu bakal ngancurkeun rasa teh oolong jeung green tea, jadi oolong tea green tea jarang dijieun kueh tea.
Sacara umum, kandungan Uap daun paling seger antara 75% -80%, sarta kandungan Uap tea rengse antara 3% -5%.Ku kituna pikeun meunangkeun 1 kg tea rengse, anjeun peryogi Ngeunaan 4 kg daun seger.